Satelite - Seda de Plutón

Satélite é o projeto de Pinot Noir da Família Millán, elaborado a partir de diferentes zonas e altitudes do Vale do Uco. Inicialmente, a família contava com apenas um vinhedo próprio da variedade, localizado em Los Chacayes. Para viabilizar o projeto, foram buscados vinhedos “satélites”. O projeto reúne 7 vinhedos do Vale do Uco, com idade entre 13 e 15 anos, em solos pobres predominantemente franco-arenosos, com presença de calcário em diferentes profundidades.

A vinificação ocorre em pequenas cubas de concreto, ânforas e esferas de argila, separadas por origem e com técnicas de fermentação distintas, buscando compreender cada zona a fundo. Foram obtidos 14 componentes de diferentes fermentações, mantidos separados durante toda a etapa de amadurecimento. Ao final, realizou-se a degustação para classificar os componentes por estilo. A maturação acontece em pequenas vasilhas de concreto (200 a 2.000 L) por um período de 12 a 14 meses.