Satelite - Flores de Saturno

Satélite é o projeto de Pinot Noir da Família Millán, elaborado a partir de diferentes zonas e altitudes do Vale do Uco. Como havia apenas um vinhedo próprio da variedade em Los Chacayes, foram buscados vinhedos “satélites”. O projeto reúne 7 vinhedos do Vale do Uco (13 a 15 anos), em altitudes de 1.200 a 1.600 m.s.n.m., com solos pobres franco-arenosos, com presença de calcário em diferentes profundidades e também parcelas franco-arenosas sem pedra.

A vinificação ocorre em pequenos recipientes de concreto, ânforas e esferas de argila, separados por origem e com técnicas de fermentação distintas, buscando entender cada zona a fundo. Ao todo, foram obtidos 14 componentes de diferentes fermentações, mantidos separados durante toda a etapa de amadurecimento. Ao final, realizou-se a degustação para classificar os componentes por estilo. A maturação acontece em pequenas vasilhas de concreto (200 a 2.000 L) por 12 a 14 meses.